Amb l’arribada de la tardor, el paisatge es transforma, les fulles cauen i els boscos ens donen fruits que han estat oblidats durant l’estiu. És el moment ideal per reivindicar la Castanyada més autèntica: aquella que connecta amb l’origen del menjar, amb el bosc i amb les rialles de la taula compartida. Avui et convidem a descobrir com fer una Castanyada de proximitat amb els productes de temporada i les creacions gastronòmiques de l’empresa associada, Teca Sàbat.

Per què escollir una Castanyada natural i de proximitat?

  • Respecte pel medi ambient: consumir castanyes, bolets i verdures de proximitat redueix el transport i l’impacte ecològic.
  • Salut i nutrició: la castanya és un fruit amb baix contingut en greixos i ric en hidrats de carboni, fibra i minerals, com destaca Teca Sàbat en les seves comunicacions sobre sabors de tardor.
  • Valors locals: apostar per productes de proximitat enforteix la comunitat i ajuda a mantenir cultius i explotacions forestals tradicionals.

Els ingredients clau: castanyes, moniatos, bolets i més

Per fer una Castanyada veritablement natural, cal posar atenció en els ingredients:

Bolets silvestres com els rovellons

La tardor és l’època dels bolets, i els rovellons són un clàssic de la cuina catalana. Teca Sàbat aprofita aquests productes estacionals en creacions com rovellons saltejats amb all i julivert, risottos de ceps o botifarra esparracada amb camagrocs.

Moniatos i verdures de tardor

El moniato és un complement perfecte. Altres verdures de tardor —carabassa, xirivia, col arrissada— poden formar part de sopes o cremes que reconforten el cos.

Els panellets i ingredients dolços de festa

Els panellets, elaborats amb ametlla, sucre i aromes (pinyons, coco, xocolata), tan característics de la Castanyada, aporten l’aspecte dolç i festiu a la taula. Aquests dolços són la contraposició ideal a la senzillesa del bosc.

Castanyes tradicionals

Han de ser fresques i fermes. Es poden torrar amb brases o al forn, tot amb una mica de sal. Són el motiu principal de la festa, i a la Teca Sàbat són protagonistes de la nostra proposta tardorenca.

Com Teca Sàbat porta la Castanyada del bosc al plat

A mesura que arriba la tardor, l’equip de cuina de Teca Sàbat adapta la seva carta per incloure els sabors de la tardor plats amb castanyes, bolets, cremes de carabassa i seleccions gourmet de temporada.

Plats destacats de tardor

Algunes de les nostres propostes cuinades celebren la Castanyada amb delicadesa i creativitat:

  • Crema de carabassa suau i aromàtica.
  • Rovellons saltejats amb all i julivert, un toc vegetal intens.
  • Risotto de ceps, cremós i elegant.
  • Selecció gourmet de productes de temporada (formatges, vins, conserves) a les seves botigues gourmet.

Comandes i servei per a la teva Castanyada

Teca Sàbat ofereix diverses modalitats per adaptar-se a les teves necessitats: